Coop Boomerang
Farine de drêches
Farine de drêches
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Description
Les drêches sont les résidus de malt (donc de céréales) issus du processus de brassage de la bière. Elles sont riches en fibres, protéines et minéraux, le tout pour un volume de calories inférieur à la farine traditionnelle. Elle présente également un intérêt dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer du côlon. La farine de drêche est idéale pour des régimes végétariens, végétaliens ou sportifs, et est également recommandée dans des cas de diabète et d’hypercholestérolémie.
Comment savourer
La farine de drêche peut être utilisée en complément à d'autres farines. Elle apporte à vos réalisations culinaires des notes et reflets chocolat caramel grâce à son goût torréfie. Par sa teneur en fibre, cette farine aura également pour effet d’ajouter de la texture. Concrètement, cela permet de jouer sur l’aspect croustillant ou moelleux des produits finis, tout en apportant un visuel doré et caramélisé. Pour des idées de recettes, cliquez sur le lien: https://boomerang-coop.com/recettes/
Coop Boomerang
Boomerang est une entreprise montréalaise spécialisée dans la revalorisation des drêches de microbrasserie, soit les résidus de malt et de céréales issus du brassage de la bière.
Au Québec, on produit beaucoup de bière. Cela signifie aussi que l’on produit beaucoup de drêches : 1 pinte de bière nécessite 1 pinte de drêches pour être produite!
